le velouté de potiron

L'hiver vient de pointer le bout de son nez et les légumes de saison également. Un légume que j'apprécie particulièrement : le potiron. Premièrement parce qu’avec mon neveu nous avons planté les graines de potiron dans le jardin de mes parents, mais aussi car il se cuisine de plusieurs façons. Ma recette préférée, c’est le velouté. Née à la campagne, j'ai grandi avec un mère cuisinière. J’essaye de suivre son chemin. Rien de mieux que de re-découvrir les musts de notre enfance. 

J'adore les soupes, mais plus spécialement, les veloutés. Vous savez cette soupe qui vous tient au corps et devient un plat et non une entrée ? Donc de retour d'un weekend à la campagne, je regagne la capitale, chargée de légumes du potager, potirons, oignons, pommes de terre et j'en passe. Allez hop, je suis prête pour le velouté ! 

Ce qu'il te faut :

  • 1 quart de potiron
  • 2-3 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 oignon  
  • 3 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 
  • 1 petite cuillère de sel
  • un peu de beurre

Ce que tu dois faire : 

  • Enlever la peau des légumes (potiron et pommes de terre)
  • Couper ton quart de potiron en cubes (plus les cubes seront petits, plus la cuisson sera rapide)
  • Couper tes pommes de terre en cube (même combat)
  • Couper ton oignon en deux, puis en lamelles 

Pour la cuisson : 

Fais chauffer le beurre dans la cocotte minute, et fais-y revenir l'oignon. Une fois la cocotte bien chaude, ajoute les cubes de potiron et pommes de terre. Ajoute de l'eau jusqu'au niveau des légumes. Ensuite, jette une petite cuillère de sel. Il faut bien fermer ta cocotte jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits (pour vérifier, pointe un couteau dans un morceau de légume. Si le couteau transperce sans difficulté, c'est que les légumes sont cuits). Une fois cuits, mixe le tout, c'est un peu chiant, mais un homme traine toujours dans les parages, demande lui son aide, après tout, il va aussi la manger ! Une fois le mixage terminé, ajoute les cuillères de crème fraiche, et mixe à nouveau. 

velouté de potiron

Voila, tu peux servir :) Dans une assiette creuse, dépose la soupe, saupoudre de poivre moulu et ajoute 1 branche de persil. 

Bon appétit à tous et à toutes !

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